天津“老字號”遇“新國潮”：玩跨界、做直播煥發“年輕態”

　　中新社天津6月19日電 題：天津“老字號”遇“新國潮”：玩跨界、做直播煥發“年輕態”

　　作者 楊子煬 王君妍

　　“今年‘6·18’和父親節期間，我們推出了‘葡萄巧克力酥’‘焦糖薄脆餅’‘水晶餅’等幾款迎合年輕消費者口味的新品，整體銷售不錯，僅6月18日當天的備貨就銷售一空?！?月19日，中華老字號天津食品集團桂順齋公司總經理張玉接受記者采訪時說。

　　一直以來，傳統老字號用情懷感動消費者，把“傳承百年”“童年記憶味道”作為吸引消費者的賣點。面對時下越來越多的年輕人追求“國潮”的消費形勢，桂順齋通過開發新品種、新口味、以“國潮風”包裝升級為突破口，針對“95后”“00后”，推出年輕化產品包裝設計的糕點小零食，成功吸引了消費者的目光。

　　天津桂順齋，是一個擁有97年歷史的中華老字號清真糕點品牌，生產的槽子糕、桃酥、京八件等傳統中式糕點一直受消費者喜愛。每當年節假日，桂順齋店面都會排起長長的隊伍?，F在，消費者除了能在門店里購買外，還能通過購物平臺點單，直播間下單等方式購買。

　　代表著“傳統”的老字號該如何“煥新”？天津市老字號協會相關負責人表示，需加強老字號企業知識產權保護，鼓勵老字號企業運用短視頻、直播等新形式，拓展銷售和宣傳渠道，提升品牌影響力。

　　疫情期間，天津老字號堅守品質、韌性凸顯，借助“云”商機，擁抱新國潮。越來越多的涂鴉可視對講老字號主動開發新品種、尋求新方式、開拓新渠道，既激活傳統，用經典鞏固老“衛嘴子”，又通過引入新國潮、玩跨界，提升文化體驗等方式，擁抱年輕客群，留住更多年輕人的心。

　　用科研和創新給產品賦能，把科技和時尚元素注入傳統食品，這是“老字號”桂發祥對未來的預判。天津桂發祥負責人徐燕青說：“我們研發的益糖麻花、高纖麻花，這兩個擁有國家發明專利的產品，都是基于當代新科研成果、新食品原料、新健康理念，對傳統美食進行與時俱進的提升?！?/p>

　　桂發祥積極迎合市場需求和變化，采取線上直播、新媒體營銷手段豐富產品銷售和營銷渠道，嘗試通過流量主播直播帶可視對講貨、線上旗艦店直播活動等拓展客群，讓老字號煥發新活力。

　　疫情給中國國內餐飲企業帶來了挑戰，始創于清咸豐年間的天津知名“中華老字號”狗不理集團相關負責人介紹，餐飲堂食客流整體大幅下降，為了降低疫情帶來的不利影響，狗不理開始探索“直播間下單、送餐到家”新模式，開設了7個直播間，銷售狗不理包子、咖啡、預制菜等，并通過直播宣傳狗不理包子“非遺”制作技藝。

　　“帶貨主播”則由“自家人”親自上陣。其中，狗不理的“網紅”當屬被粉絲昵稱為“王伯伯”的王立權。親切的天津方言、“相聲演員級”的幽默讓直播間網友直呼“太貧(搞笑)了”。

　　17歲當學徒開始，王立權在狗不理一干就是40余年。在王立權看來，做“直播帶貨”的目的之一，也是向觀眾宣傳狗不理對于“老手藝”的傳承：“狗不理的老手藝以‘水餡、半發面’為代表，一代代傳承下來。為了直播，我還自學了快板?！?/p>

　　“現在年輕人很重視養生，比較關注‘營養、健康、安全、無添加’的功能性食品。對此，我們已經開始和高校合作研發營養性、安全性更為放心的‘高學歷’食品。”張玉介紹，桂順齋將進行“山藥枸杞”系列產品，低糖，低油的爐元蛋糕等代餐低糖(無糖)代餐食品的開發。

　　而由江南大學和狗不理集團共建的老字號食品研究院第一屆技術委員會也已經在天津成立，旨在打造老字號食品研究基地，助力天津老字號食品企業的可持續發展。狗不理集團通過與江南大學、海河實驗室等進行合作，研制“益生元包子”“植物蛋白肉包子”等新品。

　　據抖音電商發布“2022抖音618好物節”數據顯示，6月1日至18日，“守藝非遺”專區內的老字號品牌在活動期間整體銷量同比增長了176%。“作為百年商埠，天津擁有享譽海內外的中華老字號66家、163家津門老字號，隨著天津培育建設國際消費中心城市的步伐加快，這些老字號將再現新活力?！碧旖蚴猩虅站指本珠L何智能說。(完)

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